脂肪是一种富含热能营养素，可能为人体提供必须的脂肪酸，维持体温。。。脂肪含量凹凸是衡量食品营养价值的指标之一，在食品加工出产过程中，加工的原料、、半制品、、制品的脂类含量对食品的韵味、、品质、、外观、、口感等都有重要影响。。？裳∪≈静舛ㄒ钦芳觳馐称分械闹竞浚泻侠斫谥疲嵘称菲分省。。

脂肪测定仪由加热浸泡抽提、、溶剂回收和冷却三大部门组成，操作时能够凭据试剂沸点和环境温度分歧而调节加热温度，试样在抽提过程中反复浸泡及抽提，从而达到急剧测定主张，满足现代食品检测的需要。。。仪器凭据重量测定步骤、、用索氏抽提道理来测定脂肪含量，即在有机溶剂下溶化脂肪，用抽提法将脂肪从溶剂中分离出来，而后称量、、烘干，推算出脂肪含量。。。

脂肪测定仪使用的五大当苦衷项注明：

1、、在进行溶化前，需先对样品进行研磨，研磨的充分水平，能够直接影响到脂肪的提取速度，研磨充分能够使脂肪更好地溶化在石油醚、、乙醚等有机溶剂中。。。

2、、当样品被研磨后，将样品装入滤纸筒，此时滤纸筒肯定要缜密，并且滤纸筒的高度不能超过回流弯管，不然溶剂不易穿透样品。。。

3、、提取时是用乙醚作为脂肪的溶剂，乙醚的沸点为40摄氏度左右，因而，温度不要太高，通常的70-45摄氏度左右即可。。。

4、、尝试中使用的试剂必须是无水试剂，由于若是含有水，可能将样品中的糖分或者其他无机物抽出，影响脂肪的测定了局，同时，也要保障尝试中用到的溶剂杯或者其他物品都是干燥的。。。

5、、用脂肪测定仪对脂肪进行充分抽提后，就能够对样品及醚提取物进行烘干或者溶剂杯进行烘干，烘干功夫不宜过长，由于一些不饱和脂肪酸容易钥溆热过程中被氧化，从而影响脂肪的测定了局。。。